Krémové cviklové rizoto s parmezánom

Dôkaz, že aj jednoduché suroviny môžu vytvoriť jedlo ako z reštaurácie.

Toto cviklové rizoto je krémové, jemné, plné chuti a navyše môže byť pokojne súčasťou vyváženého jedálnička počas premeny s AIGT.

Pri recepte som použila koreniny a cviklový prášok od Paprika House.

Čo budeme potrebovať? (2–3 porcie)

Postup prípravy

1. Pripravíme cviklu

Cviklu ošúpeme a nastrúhame najemno.

2. Orestujeme cibuľu

Na olivovom oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu.

3. Pridáme ryžu

K orestovanej cibuli prisypeme Arborio ryžu a krátko ju premiešame, aby sa obalila v oleji.

4. Zalejeme vínom

Prilejeme biele víno a necháme ho chvíľu povariť, aby sa alkohol odparil.

5. Pridáme cviklu

Do ryže pridáme najemno nastrúhanú cviklu a premiešame.

6. Postupne prilievame vývar

Vývar prilievame postupne po menších dávkach. Vždy počkáme, kým ryža väčšinu tekutiny absorbuje, a následne pridáme ďalšiu.

Ryžu pravidelne miešame, aby sa uvoľnil škrob a rizoto získalo svoju typickú krémovú konzistenciu.

7. Cviklový prášok

Po približne 15 minútach vmiešame ➡️ cviklový prášok. Práve ten dodá rizotu ešte výraznejšiu farbu a chuť cvikly.

8. Krémové finále

Keď je ryža mäkká, ale stále mierne pevná na skus a rizoto má krémovú konzistenciu, odstavíme ho z ohňa.

Vmiešame maslo a nastrúhaný parmezán. Podľa chuti pridáme ➡️ morskú soľ a tymián alebo ➡️ rozmarín.

🍷 Servírovanie

Cviklové rizoto podávame ešte teplé, ideálne ihneď po dokončení.

Na vrch môžeme pridať trochu nastrúhaného parmezánu, čerstvé bylinky alebo pár kvapiek olivového oleja.

Výsledkom je krásne farebné, krémové rizoto, ktoré sa hodí ako jednoduchý obed alebo večera.

💡 TIP AIGT

Ak chcete mať rizoto naozaj krémové, vývar nepridávajte naraz. Postupné prilievanie a pravidelné miešanie pomáhajú ryži uvoľniť škrob, vďaka čomu vznikne krásne krémová konzistencia aj bez veľkého množstva smotany.

Cviklový prášok môžete použiť aj vtedy, keď chcete zvýrazniť farbu a chuť rizota bez toho, aby ste museli pridávať veľké množstvo čerstvej cvikly.

Ďalšie recepty s koreninami Paprika House

• Zemiaková Marry Me polievka s čedarom a slaninkou
• Chrumkavá cuketa v cestíčku