Trhané bravčové mäso – pomaly pečené v rúre

Trhané bravčové mäso je presne ten typ receptu, pri ktorom sa oplatí nechať pracovať čas. Mäso si najskôr pripravíme do voňavej marinády, necháme ho cez noc odležať a potom ho pomaly pečieme pri nízkej teplote.

Po niekoľkých hodinách je krásne mäkké a môžete ho jednoducho natrhať vidličkou.

Tajomstvo dobrého trhaného mäsa nie je v komplikovanom postupe. Dôležité je kvalitné mäso, dostatok času na marinovanie a pomalé pečenie.

Ak máte radšej grilovanie, vyskúšajte našu texaskú verziu trhaného bravčového.

Postup prípravy

1. Pripravíme marinádu

Do misky dáme olivový olej a med. Premiešame a pridáme cesnak, soľ, čierne korenie, petržlenovú vňať, mletú papriku, Anjelské krídla, sušený rozmarín a korenie na pečené mäso.

Všetko dôkladne premiešame.

2. Mäso marinujeme

Pripravenou marinádou potrieme celé mäso zo všetkých strán.

Vložíme ho do nádoby, prikryjeme a necháme marinovať celú noc v chladničke.

3. Pomalé pečenie

Na druhý deň rúru predhrejeme na 140 °C.

Mäso vložíme do pekáča a pečieme približne 4–5 hodín, podľa veľkosti mäsa.

4. Mäso necháme odpočinúť

Po upečení ho vyberieme z rúry a necháme chvíľu odpočinúť.

5. Natrháme

Pomocou dvoch vidličiek mäso natrháme na menšie kúsky.

Ak je správne upečené, malo by ísť trhať veľmi ľahko.

💡 Tip AIGT

Pri trhanom mäse sa neoplatí ponáhľať. Ak je po štyroch hodinách stále tuhé a nejde ľahko trhať, doprajte mu ešte čas. Každý kus mäsa je trochu iný.

A čo potom s pripraveným trhaným mäsom? To vám ukážeme v článku Čo s trhaným bravčovým mäsom? 5 tipov.