Big Yellow Mama
je jednou z extrémne pálivých chilli papričiek, ktorá si získala uznanie medzi odvážnymi milovníkmi pikantného jedla. Táto odroda papričky, pôvodom z karibských ostrovov, patrí do rodu Capsicum chinense.
Pálivosť Big Yellow Mama dosahuje vysoké hodnoty na Scovillovej stupnici, často prekračujúce 1,000,000 Scovilleových jednotiek. Jej plody sú veľké, jasne žlté a majú charakteristický tvar, ktorý im dal meno. Okrem svojej desivej pálivosti ponúka táto paprička aj ovocnú chuť s nádychom citrusových tónov.
Big Yellow Mama sa často využíva na prípravu pikantných omáčok, korení a marinád, kde dodáva výraznú štipľavosť a zároveň pridáva jedlu komplexnú chuťovú dimenziu. Pri manipulácii s touto papričkou je nevyhnutné dodržiavať opatrnosť a používať rukavice, aby sa zabránilo nepríjemnému kontaktu s pálivými olejmi. Big Yellow Mama je výzvou pre tých, ktorí hľadajú extrémny pikantný zážitok.